洋服であれ、食事であれ、ビールであれ、人は選択肢があることを好むということは誰でも知っています。しかし、実際、つい最近までビールの世界にほとんど「選択肢」がありませんでした。禁酒法後の1979年時点で、米国にはわずか44の醸造者しかありませんでした。それだけではなく、米国の醸造者のほとんどは、似たような薄いラガービールだけを製造していました。時が経ち、より多くの人がビールに関して選択肢があったことを認識するようになりました。大手メーカーからビールを買う必要はなく、自分たちで作ることができたのです。大手メーカーがベストだと考えるビールのスタイルに限定される必要はなかったのです。スタウト、IPA、ラガーなど、様々なビール、つまり、異なる嗜好にフィットする様々なビールを醸造できたのです。とりわけ醸造技術に優れた人は、それを販売することもでき、それがさらに選択肢を増やしました。こうした新しい醸造業者は、醸造所を開設し、より高値でそのビールを製造し始めました。地ビールの誕生です。

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